春食野菜，有益健康，更激发味蕾！

那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。

天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。

如今正是挖野菜，吃野菜的好时候！看了各大论坛太多的“野菜贴”，小编必须要给大家送上史上最全最权威的“东北野菜指南”，看看咱东北这地方啥样的野菜能吃，哪里的野菜能挖？

NO.1蒲公英（婆婆丁）：

主要功能：清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

食用方法：焯过后生吃、炒食或做汤、炝拌，包饺子或包子都可以。还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

NO.2薤白（小根蒜）：

主要功能：小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益

食用方法：鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋均可，还可以腌制成酱菜或咸菜。

NO.3荠菜（荠荠菜）：

主要功能：南方普遍种植，北方仍作为野菜食用。所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。说明其营养价值很高，性味甘平，还可入药，具有明目、清凉、解热、利尿等药效。

食用方法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

NO.4猫耳菜（猫耳朵、木耳菜）：

猫耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以又叫木耳菜。

比较适合做汤吃。

NO.5曲麻菜（苣荬菜）：

主要功能：生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味道微苦、性寒，有清热解毒的作用。

食用方管：全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。这个季节还没有，五六月份才能见到。

NO.6苦脉菜(苦荬菜、苦碟子)：

主要功能：治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

食用方法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

NO.7车前草（车轱辘菜）：

主要功能：有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。

食用方法：可以挖来蘸酱吃或者炒着吃。

嫩芽吃起来口感还比较好，但稍长大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。

NO.8蕨菜（龙头菜）：

想挖到野生的蕨菜并不那么容易，因为它多在山区生长。

主要功能：蕨菜营养丰富，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用，但脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

食用方法：食用前应该先在沸水中焯一下，去掉其表面的黏质和土腥味，适合配以鸡蛋、肉类等炒着吃。

NO.9黄花菜（忘忧草）：

主要功能：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。

食用方法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

NO.10苦碟子（满天星）：

主要功能：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

食用方法：拌苦菜、苦菜扣肉。

NO.11燕尾菜：

主要功能：性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等

食用方法：可用来做火锅和炒食。

NO.12刺儿菜（刺刺芽）：

主要功能：刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

食用方法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食

NO.13山苜楂（山麻楂）：

主要功能：具有清热解毒，清热利水的功效。

食用方法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。

NO.14枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）：

主要功能：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。

食用方法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。

NO.15灰菜：

主要功能：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

食用方法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

NO.16苋菜（西甜骨）：

主要功能：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

食用方法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥，淹咸菜。

NO.17野艾蒿：

主要功能：散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

食用方法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。

NO.18桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）：

主要功能：宣肺、利咽、祛痰、排脓。

食用方法：酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗黄豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。

小编提醒野菜性凉，尝鲜即可别多吃

春季是踏青采摘的季节，但可别随意采摘山野菜、野蘑菇。目前国家已经公布的毒蘑菇有余种，我们很难辨别，千万别随意食用不认识的蘑菇。采摘野菜时，应该只选择有悠久食用历史的野菜来吃，不要食用不知名的野菜。同时，由于野菜往往是凉性的，大量食用后可能出现腹痛、腹泻，所以尝尝鲜即可，不要多吃。如果食用了采摘食物后出现腹痛、腹泻、呕吐、皮下出血、视力模糊等症状，需要立即就医，千万不可延误。

警惕污染，采摘地点有讲究

即使是可食用的野菜，也可能存在农药残留、重金属超标等问题。挖野菜吃的人往往看重野菜纯天然无污染，但事实上，我们经常挖野菜的路边、小区绿地、公园等地，都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。所以，想挖野菜应该到离市区远一点，周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方。另外，人们认为吃野菜能清热，但从中医角度来说，味苦性寒的野菜吃多了会“苦燥伤阴”，尤其是本身就虚弱的老人，吃多了反而更容易上火。很多野菜同时还能入药，所以更应该有针对性的食用，以免药性伤身。

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